Ingrediënten:
4 grote paprika’s (elke kleur)
1/2 kopje ongekookte quinoa
1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kopje tomatenblokjes
1 kopje gekookte en gehakte zeevruchten (zoals garnalen, sint-jakobsschelpen of krab)
1/2 kopje bevroren erwten, ontdooid
1/2 kopje in blokjes gesneden paprika
1/2 kopje gekookt en verkruimeld spek (optioneel)
1/4 kopje gehakte verse peterselie
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Zout en peper, naar smaak
Instructies:
