Fantastisch recept! Ik heb ervoor gekozen om gewone bloem te gebruiken, wat ik waarschijnlijk deed zoals oma Van Doren deed, want ik weet vrijwel zeker dat « broodmeel » in haar tijd niet bestond. Kleine tip: als je de hoeveelheid gist verdubbelt, wordt de rijstijd gehalveerd, wat echt tijd bespaart.
Dit brood is ongelooflijk lekker en verrassend makkelijk te maken met een blender. Ik doe ongebakken broden graag in wegwerpbroodvormen en vries ze in voordat ze rijzen. Op deze manier kan ik thuis altijd genieten van versgebakken brood. Laat het bevroren deeg ’s ochtends gewoon op het aanrecht staan om overdag te rijzen en bak het dan ’s nachts. Dit brood past heerlijk bij allerlei soorten eten, maar wees voorzichtig, het verdwijnt snel!
Wauw, dit recept is echt geweldig! Ik ben een groot fan van het bakken van brood en het is altijd teleurstellend als het compact blijkt te zijn. Dit brood was echter heerlijk luchtig met een zachte, luchtige korst! Ik heb uiteindelijk 4 pakjes Rapid Rise-gist gebruikt, omdat ik dat bij de hand had. Gewone bloem voor alle doeleinden werkte ook goed. Ik liet het deeg een uur rijzen tussen elke stap en liet de kaneelbroodjes nog eens 35 minuten rijzen terwijl het brood bakte. Het resultaat? Twee geweldige broden en een royale hoeveelheid van 18 kaneelbroodjes bedekt met roomkaasglazuur. Heerlijk! We hebben een heel brood opgegeten met boerensoep als avondeten en een kaneelbroodje als dessert. Ik zit vol! Het brood heeft een heerlijke pittige smaak en een geweldige textuur. Aarzel niet, je moet het PROBEREN!
INGREDIËNTEN:
Geef je over aan een kneedpartij, zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn samengesmolten en het deeg glad en elastisch is geworden. Het zou licht plakkerig moeten zijn en los moeten beginnen te komen van de kom. Dit zou ergens tussen de 6 en 10 minuten moeten duren. Blijf indien nodig geleidelijk meer bloem toevoegen totdat je de perfecte deegconsistentie hebt bereikt.
Zodra je deeg klaar is, dek je de kom af met een theedoek of plasticfolie. Laat het staan tot het in volume is verdubbeld. Dit kan een uur of langer duren, afhankelijk van de warmte van je keuken. Om het rijsproces te versnellen, kun je de afgedekte kom in de oven zetten met het ovenlampje aan en een andere kom met warm water op het onderste rek.
3 kopjes lauw water
1/4 kopje suiker
1 1/2 eetlepels gist
1/3 kopje olie
