Ingrediënten:
1 liter melk
1 kaneelstokje
Kaneelpoeder
1 theelepel vanille-extract
Schil van 1/2 citroen
6 eidooiers
125 g suiker (ongeveer 6 eetlepels)
1 1/2 eetlepels maizena gemengd met een beetje melk
Maria’s koekjes
Instructies:
Bereid het melkmengsel:
Doe de melk, het kaneelstokje, het vanille-extract en de citroenschil in een grote pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het begint te sudderen. Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Meng de eidooiers en de suiker:
Klop in een andere kom de eidooiers en de suiker tot een bleek en romig mengsel.
Maak de melk dikker:
Zeef het melkmengsel om de kaneelstokjes en citroenschil te verwijderen. Giet de hete melk geleidelijk bij het eidooiermengsel en blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat de eieren gaan schiften.
Doe het mengsel terug in de pan en breng het op laag vuur aan de kook. Blijf voortdurend roeren. Voeg het maizenamengsel met een beetje melk toe om de banketbakkersroom dikker te maken. Blijf roeren tot de vla dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
