Veel mensen realiseren zich dit niet, maar de oven kan gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. Niet vanwege materiële gevaren, maar vanwege het kookproces. Hoewel koken in de oven bekend staat om het verminderen van het vetgehalte, kunnen bij hoge temperaturen schadelijke stoffen vrijkomen.
Vlees, groenten en zelfs gebak zijn heerlijk als ze net uit de oven komen, maar de voedingswaarde kan veranderen en gevaarlijk worden als ze worden blootgesteld aan overmatige hitte. Ontdek in dit artikel 5 voedingsmiddelen die u beter niet in de oven kunt bereiden.
Wat u moet weten over koken in de oven
Wie heeft er nog nooit de oven aangezet om een heerlijk gerecht te bereiden? Dat zijn er niet veel, want dit apparaat is inmiddels een onmisbaar onderdeel van onze keuken. Uit een onderzoek van IPSOS blijkt dat 81% van de Franse huishoudens er een bezit. En dat is niet voor niets!
De oven biedt een breed scala aan culinaire mogelijkheden: gebak, geroosterde groenten, mals vlees… Kortom, er is voor ieder wat wils. Bovendien is het bekend dat koken in de oven talloze voordelen heeft.
Het is over het algemeen minder vet dan andere kookmethoden, waardoor het een waardevolle bondgenoot is voor een uitgebalanceerd dieet. Bovendien blijven door het koken in de oven de smaken en voedingsstoffen van het voedsel behouden.
Het is echter belangrijk om een paar belangrijke regels te volgen om het beste uit dit apparaat te halen. Temperatuur en kooktijd zijn belangrijke factoren. Een gerecht dat boven de 180°C (356°F) wordt bereid, kan leiden tot de vorming van schadelijke stoffen.
Deze worden AGE’s (Advanced Glycation End-products) genoemd. Daarnaast is de keuze van de vetten van cruciaal belang. Kies voor hittebestendige oliën om de productie van giftige stoffen te voorkomen.
Voedsel dat u beter niet in de oven kunt zetten
zie vervolg op de volgende pagina
