Voedsel dat u beter niet in de oven kunt zetten
Zoals gezegd zijn sommige voedingsmiddelen niet geschikt om in de oven te bereiden. Dit komt vooral door de hoge temperatuur. Volgens Planet.fr kunnen deze 5 voedingsmiddelen schadelijk zijn als ze in de oven worden bereid:
Bepaalde zetmeelrijke voedingsmiddelen Acrylamide, een potentieel kankerverwekkende chemische stof, ontstaat wanneer bepaalde zetmeelrijke voedingsmiddelen (zoals brood of aardappelen) op hoge temperaturen worden gekookt. Dit staat in een EUFIC-rapport uit 2008.
Volgens dit document, dat gebaseerd is op onderzoek van de WHO en FAO, ontstaat deze stof wanneer zetmeelrijke voedingsmiddelen worden blootgesteld aan temperaturen boven de 120°C (248°F). Dit kan in een oven gebeuren.
Ovengebakken frieten Zoals u wellicht al geraden heeft, worden frieten gemaakt van aardappelen. Daarom is er sprake van acrylamidevorming. Volgens het FAO/WHO-comité zijn frieten goed voor 16% tot 30% van de totale acrylamide-inname in de meeste landen.
Koffie (te vermijden) Volgens dezelfde EUFIC-studie is koffie verantwoordelijk voor een aanzienlijk deel (13% tot 39%) van de blootstelling aan acrylamide die ontstaat tijdens het koken op hoge temperatuur. Daarom is het beter om het niet in de oven te doen.
Rode paprika’s zijn bijzonder rijk aan vitamine C, maar verliezen veel van hun goede eigenschappen wanneer ze gekookt worden. Volgens Bioconsommateurs begint deze essentiële vitamine af te breken bij temperaturen boven de 50°C (122°F). Een rode paprika die in de oven wordt gekookt, verliest daardoor een groot deel van zijn voedingswaarde.
Diepvriesproducten Zorg ervoor dat bevroren vlees of vis volledig ontdooid is voordat u het in de oven doet. Als u dat niet doet, kunnen sommige delen rauw blijven, wat de groei van bacteriën bevordert. Dit kan leiden tot voedselvergiftiging.
