We hebben bijna allemaal de reflex om onze gerechten op natuurlijke wijze te laten afkoelen voordat we ze in de koelkast zetten. Instinctief denken we dat er een thermische schok optreedt als we onze warme gerechten direct in de koelkast zetten… Het is echter heel anders. Het is sterk aan te raden om restjes die nog warm zijn, direct in de koelkast te bewaren!
Voedsel of gerechten die nog warm of op kamertemperatuur zijn en lange tijd worden afgekoeld, hebben een veel grotere kans om te ‘bederven’ dan gerechten die direct in de koelkast worden gezet. Sterker nog, de hoeveelheid bacteriën verdubbelt elke 20 minuten, wat de conservering en daarmee ook de consumptie ervan in gevaar kan brengen.
Zodra een warm gerecht geen stoom meer afgeeft, moet het zo snel mogelijk in de koelkast worden gezet, ook al is de inhoud nog warm. Bovendien moet een gerecht of voedsel dat langer dan 2 uur op kamertemperatuur is geweest zonder in de koelkast te zijn geweest, worden weggegooid en vooral niet worden geconsumeerd, als we rekening houden met het feit dat de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging in huis juist de slechte conservering is van overgebleven gerechten of voedsel.
Waarom moet je warme gerechten direct in de koelkast zetten?
Wordt vervolgd op de volgende pagina
