Voor het brooddeeg:
- 1 kopje actieve gist
- 41/2 kopje verse aardbeienpuree
- 1/4 kopje warm water
- 2 1/2 kopje bloem
- 1 4 eetlepels 4 eetlepels 4 eetlepels 4 eetlepels van tafel
- 1/3 kopje druppels witte chocolade
Voor de vulling:
- 2 eetlepels bloem om te bestuiven
- Meer druppels witte chocolade voor de topping
Instructies:
Bereid een groot deeg, meng het deeg, zuurdesem, aardbeienpuree, heet water, broodmeel, suiker en zout tot een plakkerig deeg ontstaat. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten, of tot het zacht en elastisch is.
Vouw de toppings erdoor: Vouw de aardbeienblokjes en witte chocoladechips er voorzichtig doorheen, zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Eerste rijs: vorm een deegbal en doe deze in een licht geoliede kom. Dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat 4 tot 6 uur op een warme plaats staan, of tot het in volume is verdubbeld.
Vormen en rijzen: Vorm het deeg tot een rond brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat of in een rijsmand. Dek af en laat nog 2 tot 3 uur rijzen.
Bereiding: Verwarm de oven voor op 230 °C (450 °F) met een Dutch oven erin. Bestuif het brood met bloem en haal er een scherp mes doorheen. Voeg indien gewenst meer witte chocoladechips toe ter decoratie.
Bakken: Doe het deeg voorzichtig in de hete Dutch oven. Dek af met een deksel en bak 20 minuten, verwijder dan het deksel en bak nog eens 20-25 minuten tot het goudbruin is.
Afkoelen en serveren: Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat u het snijdt om te genieten van het prachtige roze, zoete witte chocolade interieur.
Bereidingstijd: 30 minuten | Rijstijd: 6 tot 8 uur | Kooktijd: 45 minuten | Totale tijd: 7 uur 15 minuten
Cal: 210 kcal (per plak) | Porties: 12 plakken
Tip:
Gebruik gevriesdroogde aardbeien in het deeg voor een levendigere roze kleur.
Vermijd overmatig mengen om te voorkomen dat de aardbeien te veel vocht afgeven.
