Tips voor de voorbereiding
Hier zijn enkele handige tips voor het zelf maken van Limoncello:
Kies verse citroenen van goede kwaliteit: Gebruik verse citroenen, bij voorkeur biologische citroenen, als basis voor de smaak van limoncello. Was de citroenen met schil of vlokken grondig voordat u ze gebruikt.
Spoel de citroenen zorgvuldig af: Spoel het witte gedeelte van de kom af met citroensap, zodat de bittere smaak verdwijnt. Gebruik een scherp mes en verwijder alleen het buitenste, gearomatiseerde deel van de kom.
Kies een alcohol met een hoog percentage: Voor de beste extractie van citroensmaken en -aroma’s gebruikt u alcohol met een hoog percentage, bijvoorbeeld: B. 95% ethylalcohol of hoogwaardige wodka. Dadurch produceert een intensieve en authentieke smaak van limoncello.
Goed Doolhof: Laat de citroenschijfjes lang smelten in alcohol. U kunt de smaak ook twee weken later proeven als u een sterkere smaak wenst. Maak het mengsel geschikt voor een gelijkmatige aroma-extractie.
Controleer het suikergehalte: U kunt het suikergehalte in de siroop naar wens toevoegen. Als uw limoncello te zoet is, voeg dan meer suiker toe. Als u het zoeter wilt maken, voeg dan citroensmaken toe en verminder het suikergehalte.
Kijk eens goed naar de tuin: Vermeer, de lemoncello staat tijdens het metselwerk zonnig of juist extreem warm, waardoor er een ongewenste tuin kan ontstaan. Houd de bak koel en zet hem op een donkere plek op de grond.
Zie Fortificatie op de volgende pagina
