1. Verwarm je oven voor op 190°C en vet een bakplaat licht in.
2. Haal de koekjes uit elkaar en snijd ze horizontaal doormidden om twee rondjes te maken.
3. Meng mayonaise en mierikswortelsaus in een kleine kom. Smeer een dun laagje van het mengsel op de snijkant van elke koekjeshelft.
4. Leg een paar plakjes roastbeef en een snufje Zwitserse kaas op de onderste helft van elk koekje. Leg de andere helft van het koekje erop en druk zachtjes aan om het te sluiten.
5. Leg de voorbereide koekjes op de ingevette bakplaat en bak ze 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
6. Terwijl de koekjes bakken, bereid je de jus door de jusmix met 2 kopjes water in een kleine steelpan op middelhoog vuur te mengen. Breng aan de kook en roer regelmatig, tot het dik is geworden.
7. Serveer de warme koekjes met een portie warme jus om in te dippen.
Variaties & Tips
Voor een andere draai aan dit recept, overweeg om verschillende soorten kaas te gebruiken, zoals provolone of mozzarella voor een ander smaakprofiel. Door een theelepel Dijon-mosterd toe te voegen aan het mayonaisemengsel, kun je een pittige kick aan elke hap geven. Voor degenen die van een beetje frisheid houden, kun je wat rucola of spinazie in de koekjes doen voordat je ze bakt.
