Klop het eiwit stijf en voeg het toe aan de rest van het mengsel.
Zodra u een mooi elastisch en glanzend deeg hebt verkregen, dek het af met een vochtige doek en laat het ongeveer 2 uur rusten en rijzen.
Meng het deeg nog een laatste keer met een spatel. Verhit de olie in een wok of frituurpan tot 180°C.
Neem met een ijsschep, die u eerst in olie hebt gedoopt, porties van het deeg en doe deze in de wok of frituurpan.
Bak de chips ongeveer 2 minuten en vergeet niet om ze halverwege de baktijd om te draaien.
Zodra de chips gaar zijn, legt u ze op keukenpapier.
Het enige wat je hoeft te doen, is ze in suiker rollen voordat je ze proeft.
