Marshmallow Fluff is een lichte, luchtige en zoete topping die je gemakkelijk thuis kunt maken. Het heeft de textuur van gesmolten marshmallows, waardoor het een perfecte toevoeging is aan desserts, warme chocolademelk of zelfs als topping voor taarten en ijs. Deze zelfgemaakte versie is niet alleen heerlijk, maar ook vrij van de kunstmatige smaakstoffen die je in kant-en-klare opties vindt. Het recept is snel en eenvoudig en gebruikt slechts een paar ingrediënten voor een klassieke en nostalgische traktatie.
Ingrediënten
- 1/3 kopje (90 g) water
- 3/4 kopje (180 g) kristalsuiker
- 3/4 kopje (240 g) glucosestroop (of vervang door glucosestroop)
- 3 eiwitten (kamertemperatuur)
- 1/2 theelepel wijnsteenzuur
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Instructies
- Bereid de mixer voor: Doe de eiwitten en wijnsteenroom in de kom van een standmixer. Zorg ervoor dat de kom en garde helemaal vetvrij zijn om de eiwitten goed te laten kloppen.
- Maak de suikersiroop:
- Doe het water, de kristalsuiker en de glucosestroop in een middelgrote pan met dikke bodem.
- Roer op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel niet sudderen tot de suiker volledig is opgelost.
- Plaats een snoepthermometer in de pan en verwarm het mengsel op middelhoog vuur zonder te roeren. Laat het sudderen tot het 240°F (120°C) bereikt. Als de siroop kristallen vormt, draai de pan dan voorzichtig rond, maar roer niet.
- Klop de eiwitten op:
- Terwijl de suikersiroop opwarmt, zet u de mixer op gemiddelde snelheid en klopt u de eiwitten tot er zachte pieken ontstaan (ongeveer 3-4 minuten).
- Zodra er zachte pieken ontstaan, verlaag je de snelheid van de mixer naar gemiddeld-laag.
- Voeg de siroop toe:
- Giet de hete suikersiroop langzaam en voorzichtig in een dunne, gestage stroom bij de opgeklopte eiwitten. Probeer tussen de garde en de zijkanten van de kom te gieten om spatten te voorkomen.
- Zodra alle siroop is toegevoegd, verhoogt u de snelheid van de mixer naar gemiddeld hoog en blijft u kloppen.
- Van zweep tot pluis:
- De eiwitten zullen in eerste instantie wat inzakken, maar worden dikker en glanzender naarmate u langer klopt.
- Klop het mengsel 6-8 minuten lang tot het dik en luchtig is.
- Voeg het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld.
- Bewaar de pluisjes:
- Giet de marshmallow fluff in een luchtdichte container. Het kan tot 6 weken op kamertemperatuur bewaard worden.
Conclusie
Zelfgemaakte Marshmallow Fluff is een veelzijdige en heerlijke topping die veel desserts verbetert. De luchtige, lichte textuur en zoete smaak maken het perfect om toe te voegen aan warme chocolademelk, s’mores of zelfs om rechtstreeks van de lepel te genieten! Dit eenvoudige recept kan in enkele minuten worden bereid en wekenlang worden bewaard, waardoor het een must-have is voor elke bakliefhebber.
