Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien, wortels en selderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut, tot het lekker begint te ruiken.
Bak de worstjes bruin:
Schuif de groenten aan de kant van de pan en voeg de in plakjes gesneden worst toe.
Bak tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Laat de soep sudderen:
Voeg de linzen, bouillon, laurierblad, tijm, gerookte paprika, zwarte peper en zout toe aan de pan.
Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 25 minuten zachtjes koken.
Voeg de aardappelen toe:
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan en laat het geheel zachtjes koken tot de aardappelen en linzen gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Laatste hand:
Zodra de linzen en aardappelen gaar zijn, verwijdert u het laurierblad.
Proef en breng indien nodig op smaak.
Serveren:
Serveer de soep in kommen.
Garneer met verse basilicum en gesneden groene uien.
Geniet van uw zelfgemaakte linzen-worstsoep met een stukje knapperig brood voor een troostrijke en voedzame maaltijd.
