Stap 1: Maak de bananencake
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm van 23×33 cm in en bestuif deze met bloem.
Meng de droge ingrediënten: Meng in een middelgrote kom de bloem, maizena, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Opzij zetten.
Klop de boter en de suiker romig: klop in een grote mengkom de ongezouten boter, plantaardige olie en kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg bananen en vanille toe: Klop de geprakte bananen en het vanille-extract erdoor tot het goed gemengd is.
Voeg de eidooiers en karnemelk toe: Voeg de eidooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg geleidelijk de karnemelk toe en blijf roeren tot het geheel net gemengd is.
Meng de natte en droge ingrediënten: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot alles net gemengd is. Niet te lang mengen.
Bakken: Giet het beslag in de bakvorm en bak het 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die u in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm op een rooster.
Stap 2: Maak de vanille-wafer-toffee
Smelt de boter en de suiker: Smelt de ongezouten boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker, slagroom en zout toe. Blijf roeren tot de suiker is opgelost en het mengsel glad is, ongeveer 2-3 minuten.
Voeg de vanillewafels toe: Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte vanillewafels erdoor tot ze goed bedekt zijn. Laat het een beetje afkoelen.
Stap 3: Maak de vanilleboon-slagroom
Klop de slagroom: klop in een grote mengkom de slagroom, poedersuiker en vanille-extract tot er zachte pieken ontstaan.
Voeg vanillestokje toe: Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en voeg ze toe aan de slagroom. Blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
Stap 4: Stel de bananenpudding samen
Laagcake en toffee: Verdeel de afgekoelde vanillewafeltoffee gelijkmatig over de afgekoelde bananencake.
Bestrijk de bovenkant van de toffeelaag met slagroom: verdeel de slagroom met vanillestokjes gelijkmatig over de bovenkant van de toffeelaag.
Koelen: Zet de pudding minimaal 2 uur in de koelkast, of tot hij stevig is.
Stap 5: Serveren
Serveer en geniet: Snijd de pudding in blokjes en serveer. Geniet van uw zelfgemaakte bananenpudding!
