Voeg het water toe en meng het geheel zonder te kneden, totdat alles goed gemengd is.
Dek af met huishoudfolie en laat 2 uur op kamertemperatuur staan. (pas op, het zwelt op)
Zet het dan een nacht in de koelkast (of minstens 4 uur)
Verwarm de oven voor op 230°C
Haal het deeg eruit en vorm het (ik gebruik de helft van het deeg voor een vel stokbrood, de andere helft leg ik terug in de koelkast en laat ik daar, beschermd met folie, staan tot de volgende dag voor een nieuwe batch)
Zet de ovenschaal halverwege in de oven en giet 15 cl koud water in de lekbak vlak voordat u de oven sluit.
Laat het ongeveer 25 minuten bakken (dit hangt af van de oven, hoe je je brood het liefst hebt… iedereen heeft zijn eigen schema)
