Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop in een kom de eieren en de suiker tot het mengsel wit wordt en in volume is verdubbeld.
Voeg de gezeefde bloem en een snufje zout toe en roer voorzichtig.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten.
Maak ondertussen de aardbeienmousse. Meng de aardbeien met de suiker en het water en verwarm de puree in een pannetje.
Voeg de poedergelatine toe en meng goed.
Laat het mengsel afkoelen.
Klop de crème fraîche stijf.
Spatel de afgekoelde aardbeienpuree voorzichtig door de slagroom.
Maak de aardbeiengelei door de aardbeien met de suiker en het water te mixen en voeg vervolgens de poedergelatine toe.
Snijd de afgekoelde biscuit doormidden.
lees verder op de volgende pagina
