De Salmon Quinoa Bowl is een voedingsrijk en smaakvol gerecht dat hart-gezonde zalm, eiwitrijke quinoa en verse groenten combineert. Dit veelzijdige recept is perfect voor meal prep of een snel, gezond diner. Met zijn levendige kleuren en heerlijke ingrediënten is het een uitgebalanceerde maaltijd die je energiek en tevreden houdt.
Ingrediënten
Voor de zalm:
- 2 zalmfilets (ongeveer 113-170 gram per stuk)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gerookte paprika
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Quinoa:
- 1 kopje quinoa
- 2 kopjes water of groentebouillon
- ½ kopje groene erwten (optioneel)
Voor de groenten:
- 1 avocado (in plakjes)
- 1 kopje cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 1 kopje komkommer (in blokjes)
- 2 kopjes verse jonge spinazie of rucola
Voor de dressing:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
Stap 1: Bereid de Quinoa voor
- Spoel de quinoa af onder koud water.
- Breng in een middelgrote pan water of groentebouillon aan de kook. Voeg de quinoa toe en zet het vuur lager.
- Kook gedurende 15 minuten of tot de quinoa de vloeistof heeft opgenomen. Roer los met een vork en roer er groene erwten door, indien gebruikt. Zet apart.
Stap 2: De zalm koken
- Verwarm de oven voor op 190°C of verwarm een grillpan op middelhoog vuur.
- Bestrijk de zalmfilets met olijfolie en breng ze op smaak met knoflookpoeder, gerookte paprika, zout en zwarte peper.
- Bak de zalm 4-5 minuten per kant op de grillpan of bak 12-15 minuten in de oven tot hij schilferig en gaar is. Zet apart.
Stap 3: Bereid de dressing voor
- Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, honing of ahornsiroop, Dijonmosterd, zout en peper.
- Proef en breng indien nodig op smaak.
Stap 4: Monteer de kom
- Verdeel de gekookte quinoa over twee kommen.
- Verdeel de zalm, plakjes avocado, cherrytomaatjes, komkommer en jonge spinazie of rucola over de quinoa.
- Giet de dressing over de kom.
Stap 5: Serveren
- Garneer eventueel met verse peterselie, sesamzaadjes of extra citroenschijfjes.
- Serveer direct en geniet ervan!
Conclusie
De Salmon Quinoa Bowl is een prachtig uitgebalanceerde maaltijd vol verse smaken en voedingsstoffen. Perfect voor een lichte lunch of een bevredigend diner, dit gerecht is net zo gezond als het heerlijk is. Personaliseer het met je favoriete groenten of toppings voor een maaltijd die helemaal van jou is!
