Gebruik bakpapier of een siliconenmat voor een gelijkmatiger bak- en bruiningsproces. Het maakt het ook gemakkelijker om ze van de bakplaat te tillen en op een rooster te leggen om af te koelen.
Meet de bloem af door deze in een maatbeker te scheppen en af te strijken met een mes.
Pro-tip: maak van de eerste batch een testrun. Bak een of twee koekjes. Zo weet je zeker dat het deeg niet te veel uitvouwt en kijk je naar de baktijd. Als de koekjes te veel uitvouwen, dek je de kom af met huishoudfolie en laat je ze 1-2 uur rusten.
Bewaar de koekjes in een hermetische container op kamertemperatuur tot 5 dagen.
