Voor een nauwkeurige meting, voeg altijd de bloem toe aan de maatbeker. Strijk het vervolgens glad met een tafelmes en duw het overtollige in de bloemcontainer.
Gebruik papieren vormpjes in de muffinvorm, zodat u ze niet hoeft in te vetten. Met de vormpjes blijven de muffins nooit plakken, is de vorm gemakkelijker te wassen en blijven de muffins enigszins beschermd in hun eigen kleine verpakking. Ik hou van ongebleekte, chloorvrije bakvormen.
Gebruik havermeel, amandelmeel of een glutenvrije bloemmix om glutenvrije muffins te maken.
U kunt de plantaardige olie vervangen door kokos- of koolzaadolie.
Om een optimale consistentie te bereiken, moet u het beslag niet te veel mengen, omdat dit ervoor kan zorgen dat de muffins hard of rubberachtig worden. Roer met een lepel tot alles is opgenomen. Voor een verandering van smaak en meer proteïne, kunt u pecannoten vervangen door walnoten, pompoenpitten of pistachenoten. Of voeg een handvol chocoladechips, rozijnen, appels of sinaasappelschil toe.
Ik raspte de wortels met de kleinere kant van een keukenrasp. Rasp de wortel gewoon schuin om iets langere stukken te krijgen dan rechte stukken.
