Vlees dat kwaliteit en praktijken in twijfel trekt
Dit fenomeen, dat ook wel ‘spaghettivlees’ wordt genoemd, wordt veroorzaakt door spierafwijkingen die het gevolg zijn van genetische selectie en de versnelde groei van kippen. Deskundigen wijzen erop dat problemen zoals ‘houtachtige borst’ en een draderige vleestextuur direct verband houden met de moderne veehouderijomstandigheden.
In 1925 bereikte een kip in 112 dagen een commercieel gewicht van 1,1 kg. Tegenwoordig bereiken kippen in slechts 47 dagen een gewicht van bijna 3 kg. Deze versnelde groei leidt tot spiermisvormingen. Deze zijn weliswaar niet gevaarlijk voor de gezondheid van de mens, maar ze benadrukken wel de beperkingen van een op opbrengst gericht agrarisch voedselsysteem.
Consumentenbewustzijn
Lees verder op de volgende pagina
