Ingrediënten:
1/2 pond gehakte spek
1 kopje in blokjes gesneden gele ui
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes in blokjes gesneden aardappelen (Yukon Gold of rode aardappelen aanbevolen)
3 kopjes maïskorrels (vers of ontdooid als ze bevroren zijn)
4 kopjes kippenbouillon
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout (naar smaak)
1 kopje slagroom
Gesneden bieslook of groene uien als garnering
Instructies:
Bak het spek in een koekenpan tot het knapperig is en doe het vervolgens in de slowcooker. Bewaar een deel van het bakvocht.
Fruit de ui in de pan tot hij glazig is; Voeg de knoflook tegen het einde toe.
Doe de ui en knoflook bij het spek in de slowcooker. Voeg aardappelen, maïs, kippenbouillon, tijm, peper en zout toe. Voorzichtig roeren.
Laat het op laag vuur 7 tot 8 uur koken, tot de aardappelen gaar zijn.
Roer de slagroom erdoor en verwarm het geheel. Pas indien nodig de kruiden aan.
Serveer warm, garneer met bieslook of groene uien.
Variaties en tips:
Voeg in de laatste 30 minuten gesneden spinazie of boerenkool toe voor meer bladgroente.
Vervang de slagroom door ongezoete kokosmelk voor een zuivelvrije versie.
Bewaar restjes in de koelkast. Verwarm ze met een beetje bouillon.
Deze aardappel- en maïssoep uit de slowcooker is niet zomaar een maaltijd; Het is een viering van het einde van het seizoen, perfect met knapperig brood, een knapperige salade of goudbruin maïsbrood. Het is een gerecht dat alleen maar beter wordt naarmate de tijd verstrijkt, net als de herinneringen die het creëert. Geniet van deze troostende soep en laat het u herinneren aan de eenvoudige geneugten die gepaard gaan met de wisseling van de seizoenen.
