Beheer van afzettingen en sedimenten
In wijnen die rijpen of ongefilterd zijn, vormen zich na verloop van tijd natuurlijke afzettingen. De concave bodem speelt hierbij een sleutelrol: hij kanaliseert het residu naar een beperkte ruimte, waardoor onvermijdelijk wordt voorkomen dat het zich vermengt met de wijn wanneer deze wordt gegoten.
Voor amateurs accentueert het gebruik van een karaf dit voordeel nog verder door de wijn effectief van het bezinksel te scheiden.
Druk weerstand
Vooral flessen champagne en andere mousserende wijnen worden getroffen. De concave bodem, vaak meer geaccentueerd, versterkt de weerstand van de fles tegen de intense druk die wordt gegenereerd door de secundaire gisting. Het fungeert als een omgekeerde boog, die interne krachten kan absorberen.
Snelle afkoeling
lees meer op de volgende pagina
