Voorbereiding
Snijd de aardappel in blokjes en doe ze in een bakje met water. Kook ze in de magnetron of direct op het fornuis, tot ze zacht zijn. Prak vervolgens de aardappelen fijn.
Meng de aardappelpuree met de melk in een grote kom en meng goed.
Voeg de suiker en de actieve droge gist toe aan de container en meng. Laat 5 minuten staan.
Voeg het ei en de gesmolten ongezouten boter toe aan de kom. Goed mengen.
Zeef de bloem of broodmeel over het mengsel en meng tot het goed gemengd is. Kneed vervolgens het deeg.
Dek de pan af en laat het deeg 20 minuten rusten.
Nadat het deeg heeft gerust, smeer je een beetje olie in de ovenschaal en leg je het deeg in de vorm. Dek het af en laat het rijzen tot het volume is verdubbeld.
Vervolgens laat u de luchtbellen in het deeg ontsnappen en strooit u een beetje bloem op het werkblad.
Rol het deeg uit met een deegroller of deegroller tot een rechthoek van ongeveer (20 x 35 cm). Verdeel vervolgens de mozzarellakaas over het deeg.
Rol het deeg vanaf de korte kant op tot een rol. Knijp de randen dicht.
Leg de deegrol in de vorm en dek deze af. Laat het ongeveer 45 minuten fermenteren.
Verwarm de oven voor op 190°C. Bak het brood gedurende 25-30 minuten, tot het goudbruin is. Bedek de bovenkant met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt.
Haal het brood na het bakken uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.
Geniet van dit heerlijke aardappelbrood gevuld met mozzarella!
