Bereidingswijze
Laat de vijgen 1 uur weken in water. Doe het mengsel in een kleine pan en kook op middelhoog vuur tot het dik en stoofachtig is, 30 minuten of langer. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Ondertussen, klop suiker en boter in een grote kom met een elektrische mixer. Klop de melk en vanille erdoor tot het glad is. Meng bloem, bakpoeder en zout in een andere kom; roer door het romige mengsel. Dek af en zet 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een bakvorm van 23 x 33 cm licht in.
Verdeel het deeg in twee stukken; kneed elk stuk vijf of zes keer. Rol elk stuk op een goed bebloemd oppervlak uit tot een rechthoek van 9×13 inch, ongeveer 1/4 inch dik. Bekleed de voorbereide pan met een stuk deeg, bestrijk met vijgenmengsel en bedek met het resterende deeg.
Bak in de voorverwarmde oven tot goudbruin, 25 tot 30 minuten. Laat afkoelen en snijd in 20 vierkantjes.
