Voorbereiding;
1. Scheid de eieren. Klop de eiwitten stijf met 2 eetlepels warm water. Klop de eidooiers, suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel.
2. Voeg vervolgens de opgeklopte eiwitten toe aan de eidooiers. Meng vervolgens de bloem, het bakpoeder en de maïzena, zeef het eimengsel en spatel het er voorzichtig doorheen.
3. Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het ongeveer 15 minuten op 200°C. Stort het deeg vervolgens op een nog warme, met suiker bestrooide theedoek, rol het op en laat het afkoelen.
4. Week vervolgens de gelatine voor de vulling. Meng de fromage blanc, suiker, vanillesuiker, citroensap en -rasp. Knijp vervolgens de gelatine uit, los het op en meng het druppelsgewijs met het kwarkmengsel. Zet het in de koelkast. Klop de slagroom stijf. Zodra het citroenmengsel dikker begint te worden, voegt u de room toe.
5. Rol de biscuit uit, bestrijk hem met room, rol hem weer op en laat hem ongeveer 3 uur in de koelkast rusten. Bestrooi de rol met poedersuiker
