Snijd de sjalot.
Meng in een ruime kom de mascarpone met de eidooiers, 5 eetlepels kreeftenbisque, fijngehakte sjalot, zout en peper. Klop het mengsel.
Voeg 12 garnalen in kleine stukjes toe aan het mengsel.
Klop de eiwitten dik met een snufje zout.
Combineer de eiwitten met het vorige mengsel en roer lichtjes.
Snijd met een koekjesvormer zes rondjes sandwichbrood uit ter grootte van de onderkant van de glazen. Snijd ook 4 andere sneetjes sandwichbrood in kleine blokjes.
Plaats een sluitring op de bodem van elke verrine en bestrijk deze met een lepel mascarpone-garnalenmengsel. Voeg een laag kleine blokjes sandwichbrood toe.
lees meer op de volgende pagina
