Bereid het deeg voor
Combineer de bloem, het zout en het bakpoeder (indien gebruikt) in de kom van een keukenmixer.
Bevestig een deeghaak aan de mixer en combineer de droge ingrediënten, meng op middelhoge snelheid.
Terwijl de mixer draait, giet je het water erbij en blijf je het deeg kneden totdat het samenkomt. (Als er na 2 tot 3 minuten mengen nog steeds droge bloemvlekken zijn, voeg dan een beetje water toe, 1 eetlepel per keer.)
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed tot het een glad deeg wordt.
Verdeel het dan in 4 delen. Kneed elk stuk met de hand om luchtbellen te verwijderen en vorm een bal.
Voeg 1 eetlepel olie toe aan een 8-inch cakevorm met anti-aanbaklaag of een pan van vergelijkbare grootte. Plaats het deeg vervolgens in de pan en bestrijk het met een ruime hoeveelheid olie om alle oppervlakken te bedekken.
Dek de pan af met een deksel en laat het deeg minimaal 30 minuten of een nacht in de koelkast rusten.
Bereid het mengsel voor
Thaise basilicum Bereid tijdens de laatste minuten van het rusten van het deeg het Thaise basilicummengsel.
Voeg de bloem, 5 kruidenpoeder, zout en suiker toe aan de kom met de Thaise basilicumblaadjes.
Vul vervolgens een kleine pan met een half glas olie en zet het vuur aan.
Zodra de olie is verwarmd tot 350F, haal je hem van het vuur en giet je hem voorzichtig in de kom met Thaise basilicum.
Roer het mengsel snel met een spatel tot het goed gemengd is. De basilicum geeft zijn vocht af en wordt binnen enkele minuten een beetje dik en vochtig. Verdeling
Combineer Bing
Rol de deegballetjes uit en giet de overtollige olie uit de pan op het werkoppervlak.
Werk met één deeg tegelijk en maak het plat met je handpalm. Smeer een deegroller of je vingers in en rol of rek het deeg uit tot een dunne rechthoek (ongeveer 12 “X7”).
Verdeel een royale hoeveelheid basilicummengsel over het uitgerold deeg. Druk zachtjes om te hechten.
Vouw het deeg in lagen met behulp van de waaiervouwmethode en stop wanneer er 2,5 cm deeg overblijft.
Voor dit laatste deel, in plaats van vouwen, breng je de bovenste laag naar binnen en vouw je deze alsof je een envelop sluit. Druk het deeg voorzichtig aan, zodat het aan de toppings blijft plakken.
Pak nu beide uiteinden vast en til ze op, tik vervolgens met het deeg tegen het oppervlak en rek het uit om het dunner te maken (dit is een optionele stap).
Rol het deeg tot een rol en schuif het ene uiteinde onder het deeg. Na minimaal 15 minuten rusten ga je verder met de rest van het deeg.
Als je klaar bent, verwarm je een gietijzeren koekenpan of koekenpan met anti-aanbaklaag met een dun laagje olie. Smeer vervolgens uw vingers en het werkoppervlak lichtjes in met olie.
Maak het spiraalvormige deeg plat met je handpalm tot een groter rond deeg met een diameter van ongeveer 5 tot 6 inch of 1 cm dik.
Breng het deeg over in de pan. Gebruik je vingers om het deeg voorzichtig uit te spreiden om het plat te maken.
Bedek de pan met een deksel en bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten. Controleer af en toe en pas indien nodig de temperatuur aan.
Open het deksel en breng een laagje olie aan op de bovenkant van de kom voordat u deze omdraait. Sluit vervolgens het deksel en kook nog 2-3 minuten tot het goudbruin wordt.
