Bereid het eimengsel:
Klop de eieren los: klop in een andere kom de 2 eieren met 70 ml melk tot het goed gemengd is. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Mengen en koken:
Voeg het eimengsel toe: Giet het geklopte eimengsel gelijkmatig over de gekookte groenten in de pan. Laat de eieren op de bodem een beetje stollen.
Voeg kaas toe: strooi de geraspte mozzarellakaas gelijkmatig over het ei-groentemengsel.
Afgedekt koken: Doe een deksel op de pan en laat nog 3 tot 4 minuten koken, of tot de kaas gesmolten is en begint te bubbelen.
Dienen:
Serveer warm: zodra de kaas gesmolten is en de eieren gaar zijn, haal je de pan van het vuur. Serveer de courgette warm, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.
Voedingsvoordelen
Courgette: Weinig calorieën, maar rijk aan vitamine A en C en antioxidanten.
Paprika: Rijk aan vitamine A, C en E en levert een goede dosis vezels.
Wortel: Rijk aan bètacaroteen, wat de gezondheid van de ogen bevordert.
Aubergine: Bevat vezels, vitamine B1 en B6 en bevat weinig calorieën.
Eieren: Uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen zoals vitamine B2, B12 en D.
Melk: Levert calcium, vitamine D en eiwitten.
Mozzarellakaas: Geeft een romige textuur en is een goede bron van calcium en eiwitten.
Dieetinformatie
Vegetarisch: Deze maaltijd is geschikt voor een vegetarisch dieet.
Glutenvrij: Alle ingrediënten zijn van nature glutenvrij, waardoor het een veilige optie is voor mensen met een glutenintolerantie.
Koolhydraatarm: Dit gerecht bevat weinig koolhydraten, omdat de nadruk ligt op groenten en eiwitten.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Snel en gemakkelijk: klaar in slechts 20 minuten, ideaal voor drukke doordeweekse avonden.
Voedzaam: Boordevol verschillende groenten en eiwitten, voor een evenwichtige en gezonde maaltijd.
Smakelijk: De combinatie van verse groenten, kruiden en gesmolten mozzarella zorgt voor een heerlijk en bevredigend gerecht.
Veelzijdig: kan als hoofdgerecht of als stevig bijgerecht geserveerd worden.
Aanpasbaar: Gemakkelijk aan te passen met uw favoriete groenten of kazen.
