SMELTEN IN JE MOND RUNDVLEES TIPS
Er zijn weinig diners die troostrijker en lekkerder zijn dan rundvlees dat met een vork wordt gekookt tot het uit elkaar valt. Wat als je er een zoute en heerlijke champignonsaus aan toevoegt? Nou, niets anders kan er zelfs maar tegenop. Dit is het ultieme comfortfood, vooral in combinatie met aardappelpuree. Maar een heel gebraad kan wat prijzig zijn en meer eten opleveren dan je eigenlijk nodig hebt, dus het is niet altijd zinvol voor het gemiddelde etentje. Weet je wat het doet? Rundvleespuntjes. Ze zijn erg goedkoop, maar hebben ook een taai deel dat goed bestand is tegen langzaam koken, dus het eindresultaat is supermals en hier zijn ze langzaam gekookt in een fantastische champignons- en vleessaus die afhankelijk is van een paar dingen die je in je voorraadkast hebt, maar er zijn geen snelkoppelingen zoals bliksoep of smaakpakketten. Dat betekent dat het smaakt als echt thuiscomfort en er is niets beters.
INGREDIËNTEN
- 3 eetlepels boter
- 2 pond ossenhaaspuntjes
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 witte ui, in blokjes gesneden
- 226 gram in plakjes gesneden cremini-champignons
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 runderbouillonblokje
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 laurierblad
- 1/2 kopje gesneden peperoncini’s
- 1 1/2 kopje 2 kopjes runderbouillon
- 2 eetlepels maizena
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
VOORBEREIDING
Bestrooi het vlees met zout en peper en voeg toe. Bestrooi met bloem. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur, of gebruik je Instant Pot als je die gebruikt. Voeg het vlees in porties toe en bak tot het goudbruin en knapperig is aan alle kanten. Leg het op een bord en blijf het vlees bakken tot het gaar is.
Voeg de uien toe en bak kort, ongeveer 2 minuten, en schraap alle stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel.
MAKEN IN DE SLOWCOOKER:
Doe het rundvlees en de uien in de slowcooker en voeg de champignons, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde tijm, rozemarijn, bouillonblokjes, Engelse saus, het laurierblad, de peperoncini’s en 2 kopjes runderbouillon toe. Dek af en kook op hoog gedurende 3 tot 4 uur of op laag gedurende 6 tot 7 uur.
Meng 30 minuten voor het einde van de kooktijd de maizena met 3 eetlepels water en voeg het toe aan de slowcooker. Dek af en kook de resterende 30 minuten verder. Proef en geniet!
MAKEN IN DE INSTANT POT:
Doe het rundvlees terug in de Instant Pot (met uien) en voeg de champignons, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde tijm, rozemarijn, bouillonblokjes, worcestersaus, laurierblad, peperoncini’s en 1 1/2 kopje runderbouillon toe. Dek af en selecteer de stand “Vlees/Stoofpot”. Kook op hoge druk gedurende 35 minuten. Laat na de kooktijd de druk op natuurlijke wijze 10 minuten ontsnappen voordat u het drukventiel op “ontluchten” zet om de resterende druk te laten ontsnappen.
Activeer de stand “Saute”. Voeg de maizena toe aan 3 eetlepels water en giet vervolgens de kookvloeistof in de Instant Pot. Laat sudderen tot de saus dikker wordt en breng op smaak met zout en peper. Geniet ervan!
