Voorbereiding
Snipper de ui en pers de knoflook in een knoflookpers. Laat het 15 minuten koken in de olie en een eetlepel water.
Dompel de tomaten 15 seconden in een pan met kokend water en haal ze er dan uit. Schil ze, snijd ze in 6 stukken en verwijder het vruchtvlees.
Pel de paprika’s en leg ze 15 minuten onder de grill. Maak ze schoon en snijd ze in kleine reepjes.
Voeg de tomaten en paprika’s toe aan de ovenschaal en breng op smaak met zout en peper. Laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
Wanneer u het gerecht wilt serveren, breek dan de eieren boven de groenten en laat het geheel een paar minuten afgedekt koken.
