Beef Caldereta is een klassiek Filipijns gerecht dat bekend staat om zijn rijke, stevige en smaakvolle stoofpot. Dit gerecht wordt vaak geserveerd tijdens feesten of familiebijeenkomsten en combineert mals rundvlees, levendige groenten en een unieke romige saus met een vleugje pindakaas en leverspread. Caldereta is een perfecte mix van hartige en licht pittige smaken en is het lekkerst met gestoomde rijst, waardoor het een favoriet comfortfood is in veel Filipijnse huishoudens.
Ingrediënten
- 1200 g rundvlees / 1,2 kilogram
- 1 tl peper
- 2 eetlepels worcestersaus
- ¼–⅓ kopje sojasaus (naar smaak aanpassen)
- 2 pakjes tomatensaus (90 g per stuk)
- 1 klein blikje leverspread
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 paprika’s
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 middelgrote wortel
- 2 middelgrote uien
- 1 bol knoflook
- 4 laurierblaadjes
- 3 ½ kopjes heet water
- ⅓ kopje olie
- 2 eetlepels boter
- Groene olijven
- Peper en rode pepers
- Geraspte kaas (optioneel, ter garnering)
Instructies
- Bereid het rundvlees:
- Spoel het rundvlees grondig af en laat het goed uitlekken. Snijd het in portiegrote stukken.
- Marineer het rundvlees minimaal 1 uur in een mengsel van peper, worcestersaus en sojasaus.
- Groenten koken:
- Verhit olie in een pan. Bak de paprika’s kort gedurende 1 minuut, haal ze eruit en zet ze apart.
- Bak de aardappelen en wortels tot ze halfgaar zijn. Haal ze eruit en zet ze apart.
- Sauteer de basis:
- Smelt boter in dezelfde pan en bak knoflook tot het geurig is. Voeg uien toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg het gemarineerde rundvlees toe, bewaar de marinade. Bak 5 minuten, breng op smaak met extra peper en bak nog een minuut.
- Laat de stoofpot sudderen:
- Voeg laurierblaadjes toe en roer 1 minuut.
- Giet de tomatensaus erbij, meng goed. Kook 2 minuten tot het goed gemengd is.
- Voeg het hete water en de bewaarde marinade toe. Dek af en laat 1 uur op middelhoog vuur sudderen, af en toe roerend, tot het rundvlees mals is.
- Maak het gerecht af:
- Roer de leverspread en pindakaas erdoor en zorg dat ze oplossen in de saus. Laat 3 minuten sudderen.
- Voeg de aardappelen, wortels en rode pepers toe. Kook tot de groenten zacht zijn.
- Voeg paprika en groene olijven toe. Roer, bestrooi met geraspte kaas (indien gebruikt) en laat de saus indikken.
- Dienen:
- Zet het vuur uit en serveer de Beef Caldereta warm met gestoomde rijst.
Conclusie
Beef Caldereta is een verrukkelijk voorbeeld van Filipijnse culinaire vindingrijkheid, waarbij eenvoudige ingrediënten worden gecombineerd tot een gerecht dat rijk is aan smaak en textuur. Met zijn malse rundvlees, romige saus en kleurrijke groenten zal dit recept zeker in de smaak vallen bij uw eettafel. Geniet van de warme, troostende smaak van dit geliefde gerecht met vrienden en familie!
