HomeRoomkaas Pondcake
Roomkaas pondcake
Meng de bloem en het bakpoeder door ze te zeven.
Laat de eiwitten en dooiers apart afkoelen. (Als je eieren kookt, zijn ze gemakkelijker open te breken.)
Doe de eidooiers en de suiker in een mengkom. Gebruik een garde om het mengsel te kloppen tot het bleek en heel plakkerig wordt.
Terwijl u klopt, giet u langzaam de olie erbij en mengt u tot een glad mengsel. Ga op dezelfde manier te werk met het Yuzu-mengsel. Roer het bloemmengsel door het beslag tot het volledig gemengd is. Zeef het vervolgens boven het bloemmengsel.
Gebruik een elektrische mixer om de eiwitten in een droge, schone schaal te kloppen tot het mengsel schuimt. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl u op hoge snelheid blijft kloppen. Stop vlak voordat er stijve pieken ontstaan.
Klop de geklopte eiwitten in drie opeenvolgende keren door het eidooiermengsel tot het net gemengd is.
Giet het beslag in een vetvrije 18 cm grote buisvormige pan. Door zachtjes met de pan op het aanrecht te tikken, kunnen eventuele luchtbelletjes uit het beslag ontsnappen.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 170 graden Celsius gedurende 30 tot 35 minuten, of totdat de bovenkant van de cake lichtbruin is en een in het midden gestoken spies er schoon uitkomt.
Haal de pan uit de oven en draai hem meteen om. Haal het uit de vorm als het volledig is afgekoeld. Voordat u de cake uit de pan haalt, trekt u de binnenkant van de pan en de kern in met een dun mes. Om de cake uit de pan te halen, maak je hem los van de pan en schuif je het mes langs de bodem van de pan.
