Deze romige spinazie- en paddenstoelenlasagne combineert lagen van gebakken spinazie, paddenstoelen en een luxe ricottamengsel met een romige bechamelsaus. Bedekt met kleverige mozzarellakaas en perfect gebakken, is dit stevige gerecht een vegetarisch meesterwerk dat troostend en verwennerij is.
Ingrediënten:
Voor de vulling:
- 4 eetlepels boter
- 1/2 kopje witte ui of sjalot, fijn gesneden
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 225 gram witte champignons, fijngehakt
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 450 gram bevroren spinazie, ontdooid en uitgelekt
- 30 oz volle melk ricotta
- 1/2 kopje geraspte Parmigiano Reggiano
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
- 8 oz geraspte mozzarellakaas (verdeeld)
Voor de witte saus:
- 5 eetlepels boter
- 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 5 kopjes volle melk (kamertemperatuur)
- 1/2 kopje geraspte Parmigiano Reggiano
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- Zwarte peper naar smaak
Ander:
- 1 pond lasagnevellen (ongeveer 20 stuks)
- Olijfolie voor noedels
Instructies:
- Bereid het spinazie-champignonmengsel:
- Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien 2-3 minuten, voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut.
- Voeg champignons, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Kook tot de champignons zacht worden en de vloeistof verdampt (7-10 minuten).
- Roer de uitgelekte spinazie erdoor en breng op smaak met kruiden. Zet opzij om af te koelen.
- Kook de lasagnevellen:
- Kook de noedels tot ze al dente zijn. Giet ze af, spoel ze af onder koud water en leg ze plat op bakpapier. Besprenkel de noedels met olijfolie om plakken te voorkomen.
- Maak het ricottamengsel:
- Meng in een grote kom de ricotta, Parmigiano Reggiano, eieren, peterselie en de helft van de geraspte mozzarella.
- Meng het afgekoelde spinazie-champignonmengsel met het ricottamengsel.
- Bereid de witte saus:
- Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer er bloem door tot een roux en laat 1 minuut koken.
- Voeg geleidelijk warme melk toe tot het glad is. Laat koken tot de saus dikker wordt.
- Roer Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper erdoor. Haal van het vuur.
- Stel de lasagne samen:
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verdeel een half kopje witte saus over de bodem van een ovenschaal van 23×33 cm.
- Laag noedels, 1/3 van het spinazie-champignon-ricotta mengsel en witte saus. Herhaal dit voor nog twee lagen.
- Maak het geheel af met een laag noedels, de resterende witte saus en daarop mozzarella.
- Bakken:
- Bedek de schaal met folie, ingespoten met antiaanbakspray. Bak gedurende 30 minuten.
- Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is. Optioneel: gril een paar minuten voor extra bruining.
- Dienen:
- Laat de lasagne 15 minuten afkoelen voordat u hem aansnijdt en serveert.
Conclusie:
Deze romige spinazie- en paddenstoelenlasagne is een decadente maar eenvoudige manier om van lasagne te genieten zonder tomatensaus. Elke romige, kaasachtige hap zit boordevol smaakvolle paddenstoelen en spinazie. Of u het nu serveert voor een speciale gelegenheid of een gezellig diner, deze lasagne zal gegarandeerd indruk maken. Geniet ervan!
