Deze romige kip-groentesoep is een troostend en hartig gerecht dat perfect is voor koude dagen. Met malse kip, kleurrijke groenten en een rijke, smaakvolle bouillon is dit een eenpansgerecht waar het hele gezin van zal smullen. Serveer het met een koekje of knapperig brood om elke heerlijke druppel op te zuigen.
Ingrediënten
Voor de soep:
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje champignons, in plakjes gesneden
- 1 kopje groene paprika, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 kopje bevroren erwten
- 2 kopjes gekookte kip, versnipperd of in blokjes gesneden
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje slagroom
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel paprika (optioneel)
Optioneel voor het serveren:
- Verse peterselie, gehakt
- Koekjes of knapperig brood
Instructies
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor
- In blokjes snijden: Snijd alle groenten fijn en versnipper of snijd de gekookte kip in blokjes.
- Meet de ingrediënten af: Verzamel en meet alle ingrediënten af om het koken gemakkelijker te maken.
Stap 2: Sauteer de groenten
- Verhit de boter en olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Bak tot ze geurig en zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
- Roer de champignons, groene paprika’s en rode paprika’s erdoor. Bak nog 5-6 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden.
Stap 3: Voeg de bloem en bouillon toe
- Strooi de bloem over de gebakken groenten en roer goed om te coaten. Deze stap helpt de soep dikker te maken.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Stap 4: Laat de soep sudderen
- Voeg de geraspte kip, diepvrieserwten, zout, peper, tijm en paprikapoeder (indien gebruikt) toe. Roer alles door elkaar.
- Breng de soep zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep 10 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 5: Voeg de room toe
- Roer de slagroom erdoor en laat nog 5 minuten koken. Houd het vuur laag om schiften te voorkomen.
- Proef de soep en pas de kruiden indien nodig aan.
Stap 6: Serveer en geniet
- Schep de romige kippen-groentesoep in kommen.
- Garneer met versgehakte peterselie voor een kleurrijk accent.
- Serveer met een warm koekje of knapperig brood erbij om in te dippen.
Tips voor de perfecte soep
- Gebruik gebraden kip: Bespaar tijd door gebraden kip uit de winkel te gebruiken.
- Voeg meer groenten toe: Voor extra textuur en smaak kunt u wortels, selderij of maïs toevoegen.
- Dikkere soep: Als u de voorkeur geeft aan een dikkere soep, meng dan 1 eetlepel maïzena met water en roer dit door de soep.
Deze romige kip-groentesoep is een veelzijdig recept dat u eenvoudig kunt aanpassen aan uw voorkeuren. Het is rijk, smaakvol en perfect voor gezellige diners thuis.
