Stap 1: Bereid het cakebeslag voor
Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakvorm van 23 x 33 cm in.
Meng in een grote mengkom de gesmolten boter, kristalsuiker en cacaopoeder. Meng tot het goed gemengd is.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Meng in een aparte kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot ze net gemengd zijn. Vouw de gehakte pecannoten erdoor.
Stap 2: Bak de cake.
Giet het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
Bak het ongeveer 25-30 minuten of totdat een tandenstoker die u in het midden van het brood steekt, er met een paar vochtige kruimels uitkomt.
Haal de taart uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen.
Stap 3: Voeg de marshmallowtopping toe.
Verdeel de mini-marshmallows gelijkmatig over de warme cake.
Zet de cake terug in de oven en gril op hoog gedurende 1-2 minuten of tot de marshmallows goudbruin en geroosterd zijn. Houd de cake goed in de gaten om te voorkomen dat deze verbrandt.
Haal de taart uit de oven en laat hem nog 10 minuten afkoelen.
Stap 4: Bereid de chocolade glazuur voor
Smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur. Roer de melk en cacaopoeder erdoor tot het goed gemengd is.
Haal de pan van het vuur en klop er geleidelijk de poedersuiker en het vanille-extract door tot een glad mengsel.
Stap 5: Bestrijk de taart met glazuur
Giet het chocolade glazuur over de taart met marshmallows en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
Laat de taart volledig afkoelen voordat u hem serveert.
Keto- en koolhydraatarme variaties:
Als je een keto- of koolhydraatarm dieet volgt, kun je met een paar aanpassingen toch genieten van een heerlijke Mississippi Mud Cake.
Voor de taart:
Vervang de kristalsuiker door een keto-vriendelijke zoetstof zoals erythritol of stevia.
Gebruik amandelmeel of kokosmeel in plaats van tarwebloem.
Laat de gehakte pecannoten weg of vervang ze door gehakte walnoten of amandelen.
Voor de marshmallowtopping en chocolade glazuur:
. Gebruik suikervrije marshmallows of maak ze zelf met behulp van suikervervangers.
. Vervang de poedersuiker in het glazuur door een poedersuikervervanger zoals erythritolpoeder.
Tips:
. Voeg voor een extra chocoladesmaak een handvol chocoladechips toe aan het cakebeslag.
. Serveer de Mississippi Mud Cake met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom voor een heerlijk contrast.
. Bewaar overgebleven cake in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 3 dagen of in de koelkast tot een week.
Conclusie:
Deze zelfgemaakte Mississippi Mud Cake is de ultieme droom voor chocoladeliefhebbers. Met zijn vochtige en fudgy cake, kleverige marshmallow topping en decadente chocolade glazuur is het geen wonder dat dit dessert een klassieker is geworden. Of je nu een feestje geeft of jezelf gewoon trakteert, dit recept zal gegarandeerd indruk maken. Dus ga je gang, geniet van een plak van deze onweerstaanbare cake en stil je chocoladebehoefte!
