200 gram Rode bieten (voorgekookt)
100 ml zonnebloemolie
100 ml sojamelk
1 eetlepel citroensap
een snufje zout
Voorbereiding
Snijd eerst de bieten in blokjes en doe ze in een hoog glas.
Voeg vervolgens de sojamelk en het zout toe en meng tot een glad mengsel.
Giet langzaam de zonnebloemolie erbij en blijf op lage snelheid kloppen.
Zodra het mengsel de gewenste dikte heeft, voeg je het citroensap toe en klop je nog een minuut.
Doe de mayonaise in een pot en bewaar deze in de koelkast tot u hem serveert.
Advies:
Als u de voorkeur geeft aan een dikkere textuur, kunt u meer rode biet toevoegen of een olie met een hoger rookpunt gebruiken.
Om de smaak te versterken, kunt u een eetlepel mosterd of een snufje zwarte peper toevoegen.
Bietenmayonaise kan 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden.
Varianten:
lees verder op de volgende pagina
