Stap 1: Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bekleed een muffinvorm met papieren bakvormpjes of vet elk kopje licht in.
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, zout en kaneel (indien gebruikt).
Stap 3: Meng de natte ingrediënten
Meng in een aparte kom suiker, eieren, melk, gesmolten boter en vanille-extract tot het goed gemengd is.
Stap 4: Meng het beslag
Spatel de natte ingrediënten geleidelijk door de droge ingrediënten en meng voorzichtig.
Roer de door jou gekozen mix-ins erdoor (niet te veel mengen, anders worden de muffins te compact).
Stap 5: Vullen en bakken
Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm en vul elk kopje ongeveer ¾.
Bak gedurende 18-22 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster.
Serveren en bewaren
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 3 dagen.
Vries tot 3 maanden in; verwarm opnieuw in de oven op 300°F (150°C) gedurende 10 minuten.
Pro Tips
Voor extra vocht, vervang de helft van de boter door Griekse yoghurt of appelmoes.
Om muffins in bakkerijstijl te maken, strooi je er suiker overheen voor het bakken.
Gebruik verse of bevroren bessen; als je bevroren bessen gebruikt, laat ze dan niet ontdooien voor het mengen.
Conclusie
Dit klassieke muffinrecept is gemakkelijk te maken, aan te passen en absoluut heerlijk. Of je ze nu puur of met toevoegingen eet, ze zijn een perfecte traktatie voor elke gelegenheid!
