Bereid de amandelen voor:
Kook de amandelen 3 minuten. Laat ze uitlekken en verwijder de schil.
Rooster de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur enkele minuten tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen.
Bereid de noten voor: 3. Rooster de noten in dezelfde droge pan op middelhoog vuur gedurende enkele minuten tot ze geurig zijn. Laat afkoelen.
Bereid de mal voor: 4. Vet een mal van 22×9 cm in met een dun laagje olie. Bestrooi de bodem en de zijkanten van de vorm gelijkmatig met poedersuiker.
Bereid de siroop: 5. Meng de suiker en de honing in een pannetje. Laat het op middelhoog vuur koken en blijf af en toe roeren, tot de suiker is opgelost en het mengsel kookt. 6. Blijf de siroop koken totdat deze de zachte bal-fase bereikt. Om dit te testen, kunt u een theelepel siroop in koud water doen. Als het je lukt om van de siroop een zachte bal te vormen, is het klaar. Van het vuur halen.
Bereid het eiwit: 7. Klop het eiwit in een kom lichtjes op. Voeg de hete siroop geleidelijk aan toe aan het eiwit, terwijl u voortdurend roert.
Kook het mengsel: 8. Zet het vuur laag en kook het mengsel, onder voortdurend roeren, tot het dik wordt en zijn vorm behoudt.
Meng met noten: 9. Haal de pan van het vuur en roer er snel de geroosterde amandelen en noten door tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Vormen en afkoelen: 10. Giet het mengsel in de voorbereide vorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel. 11. Zet het mengsel minimaal 12 uur in de koelkast, zodat het kan opstijven.
Serveren: 12. Zodra het mengsel is opgesteven, haal je het uit de vorm en snijd je het in hapklare stukken. Bestrooi indien gewenst met extra poedersuiker.
Presentatiesuggesties:
