Instructies:
Verwarm de oven voor op 175°C (hoewel het originele recept in het boek 200°C aangeeft, vind ik dat 175°C het beste werkt).
2 1/2 kopjes bloem
Meng de boter en de suiker, voeg de eieren en de vanille toe en roer tot het geheel goed gemengd is.
Strooi de bloem, het zout en het bakpoeder over het mengsel en meng tot er een glad deeg ontstaat.
Wikkel het deeg in plasticfolie of een diepvrieszakje, druk het een beetje plat en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Werk met de helft van het deeg tegelijk en bewaar de andere helft in de koelkast tot gebruik.
Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot de gewenste dikte (ongeveer 0,5 cm). Snijd het deeg vervolgens in vormen.
De koekjes smelten niet zo erg, dus je kunt ze redelijk dicht op elkaar leggen op een niet-ingevette bakplaat.
Bak ongeveer 10 minuten. Let op de lichtbruine onderkant van de koekjes. Het grootste deel van de koekjes blijft wit. Bak ze niet te lang.
Laat afkoelen en versier.
Let op: In het boek staat dat je het brood 6-8 minuten op 200°C moet bakken, maar op een gegeven moment heb ik het op 175°C 10 minuten laten bakken. Ik weet niet wanneer of waarom, maar het werkt geweldig!
