Advies
Zodra de asperges gekookt zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen in een kom met water en ijs. Zo behouden ze een mooie heldergroene kleur.
Kies voor het frituren pindazaadolie. Het is een olie die wordt gekenmerkt door een rookpunt dat hoger is dan 200°C en het is ook een van die oliën die de smaak van voedsel tijdens het frituren minder verandert. De optimale kooktemperatuur ligt tussen 170-180°C /335-355°F. Gebruik voor de beste resultaten een kookthermometer.
Het beste kun je een paar bollen asperges tegelijk bakken in een grote pan of wok, om te voorkomen dat de temperatuur te veel daalt.
Voor een lichtere versie kun je je aspergeballetjes ook in de oven garen. Leg de aspergeballetjes in een pan bedekt met een vel bakpapier, besprenkel ze met een druppel olie, zout ze en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Je kunt aspergeballetjes ook in een pan koken, altijd met een scheutje pindazaadolie.
Voor smakelijkere aspergeballetjes kun je blokjes spek of kleine stukjes kaas zoals provola of scamorza toevoegen.
Lees meer op de volgende pagina
