– **Praliné**:
– 50 g geroosterde hazelnoten of amandelen
– 50 g suiker
1. **Bereid de peren**:
– Smelt de boter in een pan.
– Voeg de in blokjes gesneden peren, bruine suiker en kaneel toe.
– Bak op middelhoog vuur tot de peren licht gekaramelliseerd zijn. Reserveren.
2. **Bereid de vanillecrème**:
– Verwarm de melk met het vanille-extract in een pan.
– Klop in een kom de eierdooiers met de suiker en het maizena los.
– Giet geleidelijk de hete melk al kloppend over het mengsel en doe alles terug in de pan.
– Verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt. Laat afkoelen.
3. **Bereid de praline**:
– Smelt de suiker in een pan om een karamel te verkrijgen.
– Voeg de hazelnoten of amandelen toe, meng snel en giet het mengsel op een vel bakpapier.
– Laten uitharden, vervolgens in stukken vermalen of lichtjes mengen.
4. **Monteer de bril**:
– Leg een laag gekarameliseerde peren op de bodem van de verrines.
– Voeg een laagje vanillecrème toe.
– Herhaal de handeling en eindig met stukjes praline.
*Tip 1
Voeg een verkruimeld koekje toe tussen de lagen voor extra textuur
*Tip 2
Vervang de peren door appels voor een herfstvariatie.
Lees meer op de volgende pagina
