Ravioli met tomaten, asperges, knoflook en kruiden

450 gram asperges (houtachtige uiteinden verwijderd, in stukken van 5 cm gesneden)

10,5 oz cherrytomaatjes (gehalveerd)

3 teentjes knoflook (fijngehakt, ongeveer 1 eetlepel)

1 eetlepel balsamicoazijn

2/3 kopje walnoten (gehakt en geroosterd)

1/4 kopje verse basilicum (fijngehakt)

1/4 kopje verse peterselie (fijngehakt)

Zout en peper (naar smaak)

1/3 kopje Parmezaanse kaas (geraspt)

Instructies

1. Kook de Ravioli : Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 7 minuten. Giet af en zet apart.
2. Bereid de groenten voor : Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg asperges toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 4 minuten). Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot de tomaten warm zijn.
3. Verbeter de smaak : Giet de balsamicoazijn erbij en roer kort tot het geheel goed gemengd is.
4. Combineer ingrediënten : Meng in een grote serveerschaal de gekookte ravioli met het gebakken aspergemengsel. Voeg de geroosterde walnoten, verse basilicum, peterselie en Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren : Serveer de pasta warm, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas.

Conclusie

Dit ravioli gerecht is een heerlijke mix van smaken en texturen, die de romige rijkdom van kaasravioli in evenwicht brengt met de frisse crunch van asperges en de zoetheid van tomaten. Geroosterde walnoten voegen een nootachtige diepte toe, terwijl de balsamicoazijn en knoflook het gerecht verheffen met een hartige smaak. Perfect voor drukke avonden of elegante diners, dit recept bewijst dat eenvoudige ingrediënten een gastronomische ervaring kunnen creëren. Geniet ervan!