Beheer van afzettingen en sedimenten
Bij wijnen die gerijpt of niet gefilterd zijn, vormen zich in de loop van de tijd natuurlijke afzettingen. De concave bodem speelt hierbij een belangrijke rol: deze leidt het residu naar een beperkte ruimte, waardoor het zich bij het uitschenken niet met de wijn kan vermengen.
Voor liefhebbers is het gebruik van een karaf een extra voordeel, omdat de wijn effectief van het bezinksel wordt gescheiden.
Drukweerstand
Vooral flessen champagne en andere mousserende wijnen worden getroffen. De concave basis, die vaak meer uitgesproken is, versterkt de weerstand van de fles tegen de intense druk die ontstaat door de tweede gisting. Het werkt als een omgekeerde boog, die interne krachten kan absorberen.
Snelle afkoeling
lees verder op de volgende pagina
