Ik maakte mijn eerste herfstsoep helemaal zelf; Butternut squash, zoete aardappel en wortelsoep. Het was een beetje gecondenseerd, dus we konden het verdunnen met room als we wilden. Maar het bleek geweldig. We gebruikten warm kaasbrood om in te dippen. Ik roosterde al mijn groenten een uur op 425°, mengde ze met bouillon, room, kruiden en kookte ze vervolgens 25 minuten op het fornuis. Ik voegde chilivlokken toe voor een kleine kick aan het einde.
✓5 kopjes pompoen
✓2 zoete aardappelen
✓Handvol wortels (ik heb de ui, knoflook en tomaten zelf toegevoegd)
✓2 tl nootmuskaat
✓2 tl kaneel
✓Zout/peper naar smaak
vervolg op de volgende pagina
