Los de gist op in water op kamertemperatuur. Verwarm het water indien nodig een beetje.
Giet de eerder gezeefde bloem en het zout erbij en vorm een fonteintje (een hoopje bloem met een gat in het midden).
Doe de olijfolie, de opgeloste gist en het water op kamertemperatuur in het midden. Meng de vloeistof en de bloem voorzichtig.
Kneed het deeg ongeveer tien minuten, totdat het glad is en gemakkelijk van het werkblad loslaat.
Doe het deeg in een slakom en laat het een uur of twee rusten op een warme plek (minimaal 24°C). Het deeg zal in volume verdubbelen.
Uw deeg is nu klaar voor gebruik. Het enige wat u hoeft te doen is het deeg te verdelen en met een deegroller uit te rollen tot pizza’s van de gewenste diameter.
Truc:
Gebruik de ingrediënten op kamertemperatuur, dan ontwikkelt de gist zich beter. Terwijl het deeg rijst, dek je het af met plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt. Laat het op kamertemperatuur staan, dan rijst het beter. Rol het uit, de “handmatige” methode van de pizzabakker is helemaal niet gemakkelijk, het is een echte goocheltruc
