Pindakaaskoekjes zijn een tijdloze favoriet en dit recept zorgt ervoor dat ze dik, taai en vol nootachtige smaak worden. Of je nu bakt voor familie, vrienden of jezelf, deze koekjes zijn perfect om een zoetekauw te bevredigen en bieden een zachte maar licht knapperige textuur. Volg dit foolproof recept om koekjes te maken waar iedereen van zal houden!
Ingrediënten
- 1/2 kopje ongezouten boter, zacht
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje lichtbruine suiker, licht aangedrukt
- 1 kopje romige pindakaas
- 1 groot ei
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
Instructies
- Bereid het deeg voor:
Doe de zachte boter, kristalsuiker en bruine suiker in een grote mengkom en roer tot het licht en luchtig is. Voeg de pindakaas, het ei en het vanille-extract toe en meng tot het volledig gemengd is. - Droge ingrediënten:
klop in een aparte kom de bloem, baking soda, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot er een glad deeg ontstaat. - Koel het deeg:
Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Zo voorkomt u dat de koekjes te veel uitlopen. - Voorverwarmen en voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed bakplaten met bakpapier of siliconenmatten. - Vorm en bak:
Rol het deeg in ballen van 1,5 inch en leg ze ongeveer 2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Druk elke bal lichtjes aan met een vork, zodat er een kruispatroon ontstaat. - Bakken:
Bak 10-12 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn. Vermijd overbakken; de centra moeten er iets ongare uitzien voor een zachte en chewy textuur. - Afkoelen:
Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Conclusie
Deze dikke en chewy pindakaaskoekjes zijn een genot voor elke koekjesliefhebber. Ze zijn makkelijk te maken, rijk van smaak en perfect voor elke gelegenheid. Geniet ervan met een glas melk of een kop koffie voor de ultieme traktatie. Veel bakplezier!
