Als je zin hebt in een dessert dat de perfecte balans is van pittige citroen en verfrissende pepermunt met een vleugje verwennerij, dan is deze Peppermint Crisp Lemon Tart precies wat je nodig hebt. Deze taart combineert een boterachtige korst, pittige citroenvulling en een pepermuntcrisp-topping en is een publiekslieveling voor elke gelegenheid. Hier is hoe je dit show-stopping dessert stap voor stap maakt.
Ingrediënten voor pepermunt-crisp-citroentaart
Voor het deeg:
- Boter : 150 g, ongezouten en zacht.
- Bloem voor alle doeleinden : 1 1/2 kopje (190 g).
- Poedersuiker : 1/3 kopje (40 g).
- Eigeel : 1 groot.
- Vanille-extract : 1 theelepel.
Voor de citroenvulling:
- Eigeel : 4 grote.
- Gezoete gecondenseerde melk : 1 blik (395 g).
- Vers citroensap : 1/2 kopje (120 ml).
- Citroenschil : 1 eetlepel.
Voor de pepermuntcrisptopping:
- Pepermunt-crispchocolade : 100 g, verkruimeld (of een andere reep chocolade met pepermuntsmaak).
- Slagroom : 1 kopje, om te serveren (optioneel).
Stap-voor-stap instructies
1. Bereid de korst voor
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Doe de boter en poedersuiker in een mengkom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg de eidooier en het vanille-extract toe en meng tot het geheel gemengd is.
- Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot een samenhangend deeg.
- Druk het deeg in een taartvorm met een verwijderbare bodem en zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is en aan de randen goed is aangedrukt.
- Prik gaatjes in de bodem met een vork om te voorkomen dat deze gaat rijzen. Laat de bodem vervolgens 15 minuten in de koelkast afkoelen.
2. Bak de korst
- Plaats de taartvorm op een bakplaat en bak de bodem 12-15 minuten, of tot deze goudbruin is.
- Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen terwijl je de vulling bereidt.
3. Maak de citroenvulling
- Meng in een kom de eidooiers, gezoete gecondenseerde melk, citroensap en citroenschil.
- Blijf kloppen tot het mengsel glad en iets dikker is geworden.
4. Vul en bak de taart
- Giet de citroenvulling in de afgekoelde bodem en verdeel het gelijkmatig.
- Bak de taart 15–18 minuten in de oven, of tot de vulling gestold is, maar nog een beetje wiebelig in het midden.
- Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Zet hem daarna minimaal 2 uur in de koelkast, zodat hij volledig kan opstijven.
5. Voeg de Peppermint Crisp Topping toe
- Zodra de taart is afgekoeld en opgesteven, strooi je er rijkelijk de verkruimelde pepermuntchocolade overheen.
- Indien gewenst kunt u voor een extra decoratief tintje slagroom langs de randen spuiten of scheppen.
Serveersuggesties
- Snijd de taart in punten en serveer gekoeld als verfrissend dessert.
- Combineer het met een kopje koffie of thee voor een elegante traktatie.
- Voor extra verwennerij kunt u er voor het serveren een beetje chocoladesiroop overheen sprenkelen.
Tips voor het maken van de perfecte pepermunt-citroentaart
- Vervanging van de korst : Als u weinig tijd hebt, kunt u een kant-en-klare taartkorst of verkruimelde koekjes (zoals graham crackers of digestive koekjes) gemengd met boter als basis gebruiken.
- Intensiteit van citroen : Pas de hoeveelheid citroenschil en -sap aan naar uw smaak. Voor een mildere smaak, vermindert u de hoeveelheid citroensap lichtjes.
- Alternatieven voor pepermunt : Als u geen knapperige pepermuntchocolade hebt, kunt u ook gemalen muntchocolade gebruiken of er gemalen pepermuntsnoepjes overheen strooien.
- Bewaren : Bewaar de taart in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Waarom je van deze taart zult houden
Deze Peppermint Crisp Lemon Tart combineert krachtige smaken en texturen in een dessert dat zowel verfrissend als decadent is. De pittige citroenvulling past prachtig bij de zoete en knapperige pepermuntcrisp-topping, waardoor het een hit is voor feestdagen, feestjes of zelfs als tussendoortje. Probeer het eens – u zult niet teleurgesteld worden!
