Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 350°C.
Bereid de ingrediënten voor: hak de ui en de teentjes knoflook fijn. Snijd de prei in plakjes.
Bereid het vlees: Verhit een beetje plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg het rundergehakt toe en bak het tot het bruin is. Giet de rode wijn erbij en laat het geheel tot de helft inkoken. Voeg de gepelde tomaten, zout, peper en suiker toe. Laat ongeveer 10 minuten koken.
Bereiding van de preisaus: Smelt de boter in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe en bak tot deze zacht is. Voeg de bloem toe en laat het een paar minuten koken. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf voortdurend roeren tot de saus dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer er de geraspte Parmezaanse kaas door. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Pasta koken: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot hij al dente is. Laat ze goed uitlekken.
Bereiding van de gratin: Meng de gekookte pasta met het rundvlees en de tomatensaus in een grote ovenschaal. Giet de preisaus erover en roer voorzichtig. Strooi de geraspte mozzarella er gelijkmatig over.
Bereiding: Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
