1. Was eerst de paprika’s en aubergines, droog ze, halveer ze, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in hapklare stukken of reepjes.
Schil vervolgens de aubergines en snijd ze in lange stukken.
2. Kook nu de paprika en auberginestukjes in een pan met een bouillon van water, azijn en suiker tot ze zacht zijn.
Giet de zachte groenten af en pureer ze met een staafmixer tot een grove puree.
3. Pel nu de knoflook en pers deze uit in een knoflookpers.
Laat het geheel vervolgens in een grote pan met de groentepuree, olie en zout op middelhoog vuur ongeveer 2,5 tot 3 uur koken. Roer regelmatig, zodat de ajvar niet aanbrandt.
Klik op de foto voor de R-est van de R/eze-pts
