Oorlogstijd Rantsoen Koekjes
War Ration Cookies waren een heruitvinding van de klassieke chocoladekoek zonder de belangrijkste suiker. Suiker was het eerste voedsel dat in 1941 werd gerantsoeneerd en het laatste dat van de rantsoenlijst werd gehaald in 1947, wat betekent dat een zoete lekkernij niet zo gemakkelijk te bakken was. Nestlé, de maker van Toll House chocoladerepen, ontwikkelde een suikervrije oplossing voor zijn beroemde chocoladekoekje, dat het in 1939 kocht van Ruth Graves Wakefield (naar verluidt voor een dollar).
Deze versie is een interessante twist, waarbij de gebruikelijke boter wordt vervangen voor invetten. Vervolgens vraagt het recept om ahornsiroop en honing om bruine suiker en kristalsuiker te vervangen.
INGREDIËNTEN
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel fijn zout
- 1 kopje bakvet, kamertemperatuur
- 3/4 kopje honing
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje gehakte walnoten
- 14 ons chocolade chips
ROUTEBESCHRIJVING
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed twee grote bakplaten met bakpapier. Zet ze opzij.
- Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een grote kom en zet het mengsel apart.
- Klop in een andere kom de boter luchtig, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg de honing en ahornsiroop toe en laat het geheel nog 2 minuten zachtjes koken.
- Roer de eieren er een voor een doorheen en meng goed na elke toevoeging. Schraap de bodem en zijkanten van de kom. Voeg vanille toe.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe tot alles goed gemengd is. Voeg noten en chocoladechips toe. Dit deeg ziet er heel zacht uit. Bak tot de randen lichtbruin zijn, 7 tot 10 minuten. Laat de koekjes 5 tot 9 minuten afkoelen in de pan voordat u ze op een rek of bord legt. Deze koekjes zijn zacht, dus probeer ze niet te snel uit de pan te halen.
- Eet koekjes warm of bewaar ze koud in een plastic bakje. Deze koekjes blijven 3 tot 5 dagen goed op kamertemperatuur of 7 dagen in de koelkast.
