Elke familie heeft speciale recepten die door de eeuwen heen zijn doorgegeven, samen met legendes, gebruiken en een vleugje magie. Een van die schatten uit het kookboek van mijn Italiaanse grootmoeder is een heel eenvoudig maar echt smakelijk recept voor handgemaakte kaas. Het is verbazingwekkend om te bedenken dat je in slechts 10 minuten een smakelijke, verse kaas kunt maken met alleen melk en azijn, maar dat is wat er gebeurt! Deze eeuwenoude kennis verandert gewone ingrediënten in iets buitengewoons. Laten we het familierecept van oma voor handgemaakte kaas verkennen, dat een monument is voor de elegantie en eenvoud van traditionele kookkunst.
De aantrekkingskracht van handgemaakte kaas
Hoewel het maken van kaas thuis misschien een domein lijkt voor een vakman, overstijgt dit recept alle beperkingen. Het heeft slechts twee ingrediënten nodig en is snel en eenvoudig te maken. Iedereen die een beetje handgemaakte heerlijkheid aan zijn leven wil toevoegen zonder veel tijd in de keuken door te brengen, zal dit geweldig vinden.
Vier kopjes volle melk (verser is het beste) zijn nodig als ingrediënten.
Twee theelepels azijn (wit)
Methodische gids:
Zorg dat je ingrediënten klaar zijn: Meet je azijn en melk af voordat je begint. Als je eenmaal begint, gaat dit gerecht snel, dus bereid alles van tevoren voor.
Verwarm de melk: Doe de melk in een grote pan en breng het langzaam aan de kook op middelhoog vuur op het fornuis. Om te voorkomen dat de melk aan de bodem van de pan blijft plakken, roer je af en toe. Als je een thermometer gebruikt, verwarm je het tot net onder het kookpunt, of rond de 190°F.
Wanneer de melk de juiste temperatuur heeft bereikt, zet je het vuur uit en meng je de witte azijn er heel langzaam doorheen. Dit is het magische ingrediënt. Wanneer het zuur in de azijn met de melk interageert, zul je zien dat de melk heel snel begint te schiften.
Laat het staan: Geef het mengsel een paar minuten de tijd om te bezinken. De wrongel, of de vaste delen, zullen zich in deze periode scheiden van de wei, of de vloeistof.
Druk en zeef:
